パン生地に弾力が出てきたので形を整える作業

パン生地に弾力が出てきたので形を整える作業をしたときのフリー画像です。

生地に弾力が出てきたら、作業台にたたきつけて折り返しを繰り返し、生地に含まれるグルテンを整え、パンの弾力とふくらみを良くします。

材料

  • 強力粉　125g
  • バター　15g
  • 砂糖　14g
  • 塩　2g
  • スキムミルク　3g
  • ドライイースト　3g
  • 水　75g

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